Chardonnay (IGP Pays d'OC)

Assemblage

100 % Chardonnay

Terroir

Galets roulés

Rendements 55 hl/ha

Vinification

Vinification traditionnelle sur lies. Strict contrôle des températures tout au long de la fermentation. Elevage sur lies et batonnages.

Le mot de l'œnologue

Nico:   Au fait Nono, j'ai acheté une parcelle de Chardonnay !
Nono: Et tu veux en faire quoi ? y'en a de partout et en plus j'aime pas le Chardo !

Alix J. (Oenologue): Quand les garçons m'ont dit qu"ils" voulaient faire du Chardonnay, je me suis dit "pffff la galère", faire un copier coller bourguignon barriqué trop lourd cela ne me faisait pas rêver, mais après, ils m'ont expliqué qu'ils voulaient sortir du lot, faire un vin singulier...de la fraîcheur (sur des notes de citron de Méditerranée), mais avec la structure pour aller sur un plat comme sur un apéro entre amis. Ils voulaient aussi de la complexité, des fleurs blanches pour ne pas oublier les racines du Chardonnay et aussi du caractère...parce que tous leurs vins en ont!

Alors normalement, si nous avons réussi à nous mettre d'accord, vous devriez trouver tout ça dans cette bouteille.

Accompagnements

A boire en bonne compagnie !