Comment fait-on du vin rose ?
La production du vin rosé, surtout dans une région réputée comme l'AOP Saint-Chinian dans le Languedoc, est un art qui mêle tradition et innovation. Le Domaine Viranel, fier de son héritage et de son terroir exceptionnel, s'attache à produire des vins rosés de qualité supérieure. Voici comment nous procédons à la création de nos vins rosés, en utilisant des méthodes qui reflètent notre engagement envers l'excellence et le respect de la nature.
Sélection des Cépages
Tout commence par la sélection rigoureuse des cépages. Dans le Languedoc et plus particulièrement à Saint-Chinian, le climat méditerranéen et les sols diversifiés offrent des conditions idéales pour la culture de variétés telles que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre. Ces cépages sont souvent privilégiés pour la production de vin rosé en raison de leur capacité à développer des arômes complexes et une belle structure.
La Récolte
La récolte est une étape cruciale dans la production du vin rosé. Au Domaine Viranel, nous pratiquons une vendange manuelle pour garantir que seuls les raisins à maturité optimale sont sélectionnés. Cette méthode permet également de préserver l'intégrité du fruit et d'éviter l'oxydation précoce.
Méthodes de Vinification
Saignée pour notre AOP Saint-Chinian
Une fois les raisins récoltés, ils sont transférés dans des cuves pour la fermentation. Une méthode couramment utilisée pour faire du vin rosé est la saignée. Elle consiste à laisser les peaux des raisins noirs macérer brièvement avec le jus, pour quelques heures à un jour, selon l'intensité de couleur et les arômes désirés. Ensuite, une partie du jus est "saignée" de la cuve pour continuer sa fermentation séparément. Cette technique produit des rosés avec plus de structure et de profondeur comme pour la cuvée INTUITION rosé.
Pressurage Direct pour notre IGP Pays d'Oc
Une autre méthode est le pressurage direct, où les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, et le jus est fermenté sans macération prolongée avec les peaux. Cette méthode tend à produire des vins rosés plus légers, avec une couleur plus pâle et des arômes délicats comme pour la cuvée TRILOGIE rosé.
Fermentation et Élevage
Peu importe la méthode de vinification choisie, le jus fermente ensuite à basse température pour préserver les arômes fruités caractéristiques des rosés de qualité. Au Domaine Viranel, nous accordons une attention particulière à cette étape, en utilisant des cuves inox pour un contrôle optimal de la température. Après la fermentation, le vin est souvent élevé sur lies pour ajouter de la complexité et du corps avant la mise en bouteille.
Dégustation et Appréciation
Le vin rosé du Domaine Viranel, avec sa robe brillante et ses arômes de fruits rouges, est idéal pour accompagner les moments de convivialité et la cuisine méditerranéenne. Sa fraîcheur, sa vivacité, et son élégance en font le compagnon parfait pour les repas estivaux.
En résumé, la production de vin rosé au Domaine Viranel est le fruit d'un savant mélange entre tradition viticole et techniques modernes de vinification, toujours dans le respect du terroir unique de l'AOP Saint-Chinian dans le Languedoc. Nos efforts continus pour produire des vins de qualité supérieure sont guidés par notre passion pour la viticulture et notre engagement envers l'excellence.